CAVA BAJA 的菜單，為不疾不徐的分享而設計。
邀請你透過單點菜單、Spain, From Here、精心挑選的葡萄酒，以及為共享餐桌而設計的體驗，探索我們的料理。
一段關於技術、西班牙記憶與食材的個人旅程。
主廚菜單呈現 CAVA BAJA 最細緻的料理語言：精準小點、深厚高湯與地中海風味。
這裡有兩種路徑：Chef's Table 會依客人的喜好、預算、季節與當日食材調整；Spain, From Here 則是固定的 14 道菜流程，順序與內容保持一致。
Chef's Table
依客人喜好、預算、季節與當日特別食材設計的彈性體驗。
客製化 · 可調整
Spain, From Here
由主廚 Jorge Nebot 設計的十四道料理，以想法、記憶與技術串連成完整序列：讓西班牙風味與來自台灣的當代視角自然對話的品味體驗。
14 道 · 固定圍繞客人、場合與當下而設計的料理提案。
Chef's Table 以 CAVA BAJA 自身的料理基礎出發，並在每次體驗前依預算、喜好、當日食材與聚會目的進行調整。
有些菜色會作為招牌保留，有些則會因季節食材或客人偏好而替換。下方呈現實際印刷菜單範例，以及可能出現在這段客製化旅程中的料理。
以台灣在地食材與當代視角，重新詮釋西班牙料理的品味菜單。
Spain, From Here 是我多年料理旅程中累積的想法、記憶、旅行與經驗所形成的成果。每一道菜都反映了曾啟發我的食材、風味與技術，以西班牙料理為根基，並以更當代、更個人的方式呈現。
除了精心挑選的西班牙食材，我們也珍視台灣優秀的在地食材，例如本地螃蟹、火龍果與當季食材。這不只是一組菜色，而是一段料理故事，代表我對台灣現代西班牙料理的理解與願景。— Chef Jorge Nebot
