CAVA BAJA
位於台北信義區的 CAVA BAJA，以西班牙料理的傳統根柢為出發點，揉合當代技法與克制而精準的味覺設計。 這裡不是喧鬧的 tapas 場景，而是一間帶有成熟節奏、細緻光線與優雅份量感的現代西班牙餐廳。
從海鮮飯、Joselito 伊比利火腿、冷湯與乳豬，到葡萄酒與主廚親自引進的橄欖油選品， 每一道風味都圍繞著深度、比例與餘韻展開。
兩個地方，隨著時間，慢慢成為同一個家。
CAVA BAJA 誕生於兩個地方的相遇，而這兩個地方，隨著時間，最終都成為了家。
我們的料理保留西班牙傳統的本質，同時也因在台灣生活的歲月、一路遇見的食材， 以及更個人、更當代的美食理解而不斷演進。
我們相信料理應該是親近、誠實而有生命力的。因此，許多菜色從傳統食譜出發，以更當代的視角重新詮釋； 也有一些菜自然誕生於兩種文化之間，在餐桌上尋找平衡、好奇與情感。
我們的本質
葡萄酒也是 CAVA BAJA 身分中不可或缺的一部分。每一款酒都經過細心挑選並親自引進，
為我們想分享的體驗作陪：親密、溫暖、不刻意。
比起追隨潮流，我們更希望創造一個有自己靈魂的空間。在這裡，款待、細節與共同度過的時間， 和料理本身一樣重要。
