La carta de CAVA BAJA, pensada para compartir sin prisa.
Una invitación a descubrir nuestra cocina a través de la carta, el menú degustación, una cuidada selección de vinos y experiencias concebidas para compartir alrededor de la mesa.
Un recorrido personal por técnica, memoria española y producto.
El menú del chef reúne una secuencia diseñada para mostrar el lenguaje más íntimo de CAVA BAJA: bocados precisos, fondos profundos y guiños mediterráneos.
Aquí conviven dos caminos: Chef's Table, diseñado a medida según gustos, presupuesto, temporada y ocasión; y Spain, From Here, un recorrido fijo de 14 platos que mantiene siempre la misma secuencia.
Chef's Table
Una experiencia flexible, creada alrededor del cliente: gustos, presupuesto, temporada y productos especiales del día.
Personalizado · Variable
Spain, From Here
Catorce platos diseñados por el chef Jorge Nebot como una secuencia de ideas, recuerdos y técnica: una degustación que une la sensibilidad española con una mirada contemporánea desde Taiwán.
14 pasos · FijoUna propuesta diseñada alrededor del cliente, la ocasión y el momento.
Chef's Table parte de una base culinaria propia de CAVA BAJA, pero se ajusta antes de cada experiencia según presupuesto, gustos, productos disponibles y motivo de la celebración.
Algunos platos permanecen como firma; otros se sustituyen por producto de temporada o por preferencias del cliente. Abajo mostramos ejemplos reales de menús impresos y platos que pueden formar parte de este recorrido personalizado.
Un menú degustación que reinterpreta la cocina española a través de ingredientes locales de Taiwán y una perspectiva contemporánea.
Nuestro Menú Degustación es el resultado de años de ideas, recuerdos, viajes y experiencias acumuladas a lo largo de mi trayectoria culinaria. Cada plato refleja productos, sabores y técnicas que me han inspirado, con raíces en la gastronomía española y una mirada contemporánea y personal.
Además de ingredientes cuidadosamente seleccionados de España, celebramos los excepcionales productos locales de Taiwán, como el cangrejo local, la pitahaya y productos de temporada. No es simplemente una colección de platos, sino una historia culinaria que representa mi visión de la cocina española moderna en Taiwán. — Chef Jorge Nebot
