Cocina Española contemporánea en un entorno íntimo y relajante, ideal para cenas privadas, reuniones de empresa y experiencias gastronómicas exclusivas. Disponibilidad salón VIP para reuniones íntimas o empresariales.
En Cava Baja reinterpretamos la cocina española desde una mirada moderna, utilizando producto local, técnica y sensibilidad mediterránea.
Cava Baja nace del encuentro entre dos lugares que, con el tiempo, terminaron convirtiéndose en hogar.
Nuestra cocina mantiene la esencia de la tradición española, pero evoluciona constantemente a través de los años vividos en Taiwán, de los productos descubiertos en el camino y de una manera más personal y contemporánea de entender la gastronomía.
Aquí convivimos con la idea de que la cocina debe sentirse cercana, honesta y viva. Por eso muchos de nuestros platos parten de recetas tradicionales reinterpretadas desde una mirada más actual, mientras otros nacen de forma natural entre ambas culturas, buscando equilibrio, curiosidad y emoción alrededor de la mesa.
Nuestra esencia
También el vino forma parte esencial de nuestra identidad. Cada referencia ha sido cuidadosamente seleccionada e importada personalmente para acompañar la experiencia que queremos compartir en Cava Baja:
íntima, cálida y sin artificios.
Más que seguir una tendencia, buscamos crear un espacio con alma propia, donde la hospitalidad, el detalle y el tiempo compartido sean tan importantes como la propia cocina.
Nací en Madrid, España, y a finales de 2009 llegué a Taiwán con una idea sencilla: compartir la gastronomía española desde el respeto por el producto, la tradición y el placer de sentarse alrededor de una mesa.
Con el tiempo, Taiwán se convirtió en mi hogar. Aquí formé una familia, construí amistades y descubrí ingredientes, sabores y costumbres que transformaron mi manera de cocinar.
Mi primer proyecto fue El Marqués, un restaurante que abrió sus puertas en 2017 y durante años me permitió acercar la cocina española a miles de personas en Taipéi, construyendo una comunidad alrededor de ella. El Marqués también cuenta con certificación oficial en Restaurants from Spain.
Años después nació CAVA BAJA, que abrió sus puertas a mediados de octubre de 2024 como una evolución natural de ese camino: un espacio más personal donde la tradición española dialoga con la creatividad, la técnica y las influencias encontradas viviendo entre dos culturas.
CAVA BAJA forma parte de Restaurants from Spain, una certificación oficial de Foods & Wines from Spain / ICEX que reconoce restaurantes fuera de España comprometidos con una cocina española auténtica y de calidad.
Cada plato que llega a la mesa ha sido diseñado personalmente. Algunos nacen de recetas tradicionales reinterpretadas con una mirada contemporánea; otros exploran nuevas ideas, como la unión entre el cheesecake vasco y el tofu fermentado taiwanés.
Hoy continúo seleccionando vinos españoles, importando productos que admiro y creando experiencias gastronómicas que hablan de mis raíces, de mi presente y de todo lo aprendido durante estos años.
En Cava Baja entendemos la gastronomía como una forma de compartir historias, tradiciones y momentos que merecen ser recordados.
Nuestra cocina nace de las raíces españolas, pero también de los años vividos en Taiwán, un lugar que ha influido profundamente en nuestra manera de entender el producto, la hospitalidad y la creatividad. Cada plato es el resultado de un equilibrio entre respeto por la tradición y la libertad de reinterpretarla.
Nos apasiona seleccionar personalmente nuestros ingredientes, importar vinos y productos que admiramos, y cuidar cada detalle para que cada visita se sienta cercana, auténtica y especial.
Más que un restaurante, Cava Baja es una invitación a disfrutar sin prisa, a descubrir nuevos matices y a compartir la mesa como se ha hecho siempre: con buena comida, buen vino y buena compañía.
Cada cierre mantiene la misma intención: técnica precisa, sensibilidad mediterránea y una forma cercana de entender la gastronomía.
El espacio de CAVA BAJA acompaña la cocina con una atmósfera íntima y contemporánea: arcos de piedra, madera cálida, luz baja, mesas serenas y una barra que invita a descubrir el vino sin prisa.
Piedra, madera y luz cálida crean una atmósfera íntima, elegante y profundamente acogedora.
El corazón del espacio, pensado para disfrutar el vino y dejar que la conversación se alargue.
Intimidad, calidez y elegancia en una experiencia contemporánea inspirada en España.
CAVA BAJA. Un rincón contemporáneo de España en Taipéi, donde el espacio forma parte de la experiencia. Cada rincón ha sido diseñado para compartir una experiencia cálida y elegante. Entre piedra, madera y luz, se crea una atmósfera íntima y contemporánea inspirada en España.
Un espacio diseñado para compartir. Luz cálida, materiales nobles y una atmósfera pensada para disfrutar sin prisa. Un entorno cálido y contemporáneo donde la cocina española se vive alrededor de una misma mesa.
Para reservas, consultas o para planificar una cena especial en Xinyi District, puedes utilizar inline o contactar a través de la cuenta oficial de LINE.
Si te interesa formar parte de CAVA BAJA, puedes enviarnos tu CV profesional para futuras oportunidades en sala, cocina, vinos o servicio. Completa el formulario y se preparará un correo dirigido a nuestro equipo.
