落ち着いた親密な空間で楽しむ現代的なスペイン料理。プライベートディナー、ビジネスミーティング、特別な食体験に最適です。プライベートなお集まりやビジネスでのご利用に適したVIPルームもご用意しております。
CAVA BAJAでは、地元の食材、調理技術、そして地中海の感性を融合させ、現代的な視点からスペイン料理を再解釈しています。
さらに、ワイン、ビール、オリーブオイルを厳選し、スペインから直接輸入しています。スペインの食文化とその本質を感じていただける品々を、私たちのテーブルへお届けします。
CAVA BAJAは、スペインと台湾というふたつの場所の出会いから生まれました。
私たちの料理はスペインの伝統を大切にしながら、台湾で過ごした時間、出会った食材、 そしてより個人的で現代的な美食の考え方によって少しずつ進化しています。
料理は親しみやすく、誠実で、生き生きとしているべきだと考えています。伝統的なレシピを現代の視点で再解釈した皿もあれば、 ふたつの文化の間から自然に生まれ、食卓に驚きと余韻をもたらす皿もあります。
私たちの本質
ワインもまたCAVA BAJAの大切な一部です。各ラベルは、親密で温かく、飾りすぎない体験に寄り添うよう慎重に選ばれています。
流行を追うのではなく、料理と同じくらい、もてなし、細部、そしてともに過ごす時間を大切にする場所を目指しています。
スペイン・マドリードで生まれ、2009年末に台湾へ来ました。大切にしていたのは、食材、伝統、 そして一つのテーブルを囲む喜びへの敬意からスペイン料理を伝えることでした。
やがて台湾は私の家になりました。ここで家族を持ち、友人に出会い、食材、味、習慣が私の料理の考え方を変えていきました。
最初のプロジェクトは El Marqués です。 2017年にオープンし、台北で多くの方にスペイン料理を届ける場になりました。 El Marqués も Restaurants from Spain の公式認証を受けています。
その後、CAVA BAJAは自然な進化として2024年10月中旬にオープンしました。スペインの伝統が、創造性、技術、 そして二つの文化のあいだで見つけた影響と対話する、より個人的な空間です。
CAVA BAJAは Restaurants from Spain に認定されています。 これは Foods & Wines from Spain / ICEX による、スペイン国外で本格的かつ質の高いスペイン料理に取り組むレストランの公式認証です。
テーブルに届く一皿一皿は、シェフ自身が設計しています。伝統的なレシピを現代的に再解釈したものもあれば、 バスクチーズケーキと台湾の発酵豆腐の出会いのように、新しい発想を探るものもあります。
現在もスペインワインを選び、敬意を抱く商品を輸入し、私のルーツ、現在、 そして台湾で学んできたことを語る美食体験をつくり続けています。
CAVA BAJAでは、美食を物語、伝統、そして記憶に残る時間を分かち合うための表現だと考えています。
私たちの料理はスペインのルーツから生まれ、台湾での年月によってさらに磨かれてきました。 食材、もてなし、創造性への向き合い方はこの土地から大きな影響を受けています。
食材を自ら選び、敬意を抱くワインや商品を輸入し、訪れるたびに親しみ深く、誠実で、特別な時間になるよう細部を整えています。
CAVA BAJAは、ただ食事をする場所ではありません。よい料理、よいワイン、よい会話とともに、 ゆっくりと食卓を囲むための招待状です。
料理の締めくくりにも、正確な技術、地中海の感性、そして親しみある美食観を込めています。
CAVA BAJAの空間は、料理と同じく親密で現代的です。石のアーチ、温かな木、柔らかな光、 落ち着いたテーブル、そしてワインをゆっくり楽しむためのバーが迎えます。
石、木、温かな光が、親密でエレガントな空気をつくります。
ワインを楽しみ、会話が自然に長くなる場所。
スペインに着想を得た、親密で温かく、エレガントな現代的体験。
CAVA BAJAは、台北にある現代的なスペインの一角。空間そのものも体験の一部です。 石、木、光が織りなす雰囲気の中で、温かく上質な時間を分かち合えます。
急がず楽しむための光、素材、距離感。スペイン料理を同じテーブルで味わうための、温かく現代的な空間です。
